بابا غنوج
*******

المقادير
=====

3 باذنجان رومي متوسط
1 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب طحينة
2/1 كوب ماء دافئ
4 ملعقة كبيرة لبن زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون


الطريقة
=====

1) يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
2) يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حادة
3) يُدهن الباذنجان والبصل بقليل من الزيت ويُرص على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج
4)
يُوضع الباذنجان وهو ساخن في كيس بلاستيك ويُلف بإحكام ويُترك لبضع دقائق
ثم يتم قطع الجزء الأخضر منه بالسكين مع الضغط عليه للتخلص من القشرة
الخارجية بسهولة مع إزالة أكبر كمية من البذر
5) يُهرس الباذنجان بالشوكة مع إضافة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه ويُترك جانباً ويُقطع البصل المشوي قطعاً صغيرة
6) تُخفف الطحينة بالماء الدافئ في وعاء عميق ويُضاف الزبادي و3 ملاعق من زيت الزيتون وتُتبل بالملح والفلفل
7) يُضاف الباذنجان وقطع البصل إلى خليط الطحينة مع التقليب حتى تتجانس المكونات
8) عند التقديم يُزين بزيت الزيتون والرمان وشرائح الليمون والبقدونس

للتزيين

رمان حب
شرائح ليمون
بقدونس مفروم

سلطة كول اسلو
*************


المكونات
======

رأس كرنب أبيض صغيرة
ملعقة كبيرة جزر مبشور
ملعقة كبيرة ونصف مايونيز
1/4 كوب لبن زبادى
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/8 ملعقة صغيرة ملح أو أقل
1/8 ملعقة صغيرة فلفل إسود


الطريقة
=====

1) يقطع الكرنب إلى أعواد رفيعة
2) يخلط الكرنب مع الجزر ويقلب جيدا
3) تخلط باقى المكونات مع بعضها فى طبق منفصل وتقلب حتى تمتزج جيدا
4) يوضع خليط المايونيز على الكرنب والجزر ويقلب جيدا وتترك ساعة بالثلاجة

تقدم باردة

وبألف هنا وشفا

اضغط على وجوه الأشخاص في الصور لتتم الإشارة إليهم.

سلطة التومية بالمايونيز
******************

المكونات
=====

فصين ثوم كبار
3 علب زبادى وزن العلبة 200 جرام
2 أو 3 ملاعق كبار مايونيز

الطريقة
=====

تخلط جميع المكونات السابقة بالخلاط حتى تتجانس جيدا وتقدم

*********************************************

طريقة أخرى
*********

المكونات
======

5 فصوص ثوم كبيرة
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 نقاط من الليمون الحامض
½ ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من مسحوق النشا
¾ كوب ماء

الطريقة
=====

1) يذاب النشاء بالماء ثم يرفع في قدر على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ويحرك جيدا حتى يتكاثف ويغلي
2) نرفع النشا عن النار ونتركه حتى يبرد
3) يدق الثوم مع الملح جيدا
4) يوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدا
5) أثناء الخفق بالخلاط الكهربائي نضيف زيت الزيتون على دفعات (نصف ملعقة كل مرة)
6) نستمر في الخفق حتى ينعم المزيج وينتفخ حتى يصبح مثل الكريمة
7) نسكبها في زبدية كبيرة أو أطباق الصوص الصغيرة
و قدميها مع المشويات والبروست

*********************************************

طريقة أخرى
**********

المكونات
=====

3 بطاطس مسلوقة
2 ملعقة مايونيز
عصير ليمونة
5 فصوص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة ملح (حسب الرغبة)
1/2 معلقة فلفل (أبيض)

الطريقة
=====

تقشر البطاطس وتوضع في الخلاط مع الثوم المفروم والليمون والمايونيز والملح والفلفل وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة القوام

بطاطس فرينش فرايز
****************


المقادير
=====

أى كمية بطاطس مطلوبة
ماء
ملح
زيت


الطريقة
=====

1) تقشر البطاطس وتقطع إلى أصابع متساوية الحجم قدر الامكان وتغسل جيدا بالماء
2) تنقع البطاطس فى ماء يغمرها مع ملح حسب الزوق لمدة ساعة
3)
نسخن زيت غزير على النار ويترك حتى يحمى جيدا , نضع به البطاطس ثم نهدئ
النار قليلا وتترك فى الزيت مدة ثلاث دقائق ثم نرفعها من الزيت ونضعها على
ورق نشاف
4) تترك لتبرد وننشفها من الزيت قدر الإمكان ثم نضعها فى كيس بلاستيك مغلق بالفريزر مدة ساعتين
5)
نخرجها من الفريزر ونسخن الزيت مرة أخرى جيدا ثم نضع به البطاطس مرة أخرى
حتى تأخذ اللون الذهبى المطلوب , وبهذا ستصبح مقرمشة من الخارج وطرية من
الداخل مثل التى تقدم فى المطاعم أو النصف مقلية التى نقوم بشرائها من
السوبر ماركت والمسماه بالفرينش فرايز

وبألف هنا وشفا

اسبرنج رولز باللبنة
**************


المكونات
=====
شرائح اسبرنج رولز
لبنة
زيتون إسود شرائح


الطريقة
=====

1) تخلط اللبنة مع الزيتون جيدا
2) تحشى شرائح الاسبرنج رولز باللبنة وتلف على شكل أصابع
3)
تدهن صنية الخبز بالزيت ويرص بها أصابع الاسبرنج رولز وتدهن من على الوجه
بالزيت أيضا ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 وتترك حتى تأخذ اللون الذهبى
تقدم ساخنة

و بألف هنا وشفا

ممكن الاسبرنج رولز نبدله بالجلاش العادى