يا حلاوة المعجنات

مناقيش بالزعتر
************

المكونات
=====
...
3 كوب دقيق
1 م-ص خميرة
1 م-ص سكر
1 م-ص ملح
2 كوب حليب بقري
1 كوب ماء
زيت حسب الرغبة
5 م-ك زعتر

الطريقة :
======

1) تذوب الخميرة و الشكر في كوب الماء الدافئ
2) تضاف الخميرة الي الدقيق و الملح و تعجن المقادير باليد حتي تتكون عجينة متماسكة القوام
3) تترك عجينة المناقيش لمده 2 ساعة حتي ترتاح ثم يعاد عجنها مره اخري باليد مع اضافه الحليب البقري
4) تقسم عجينة المناقيش الي قطع متوسطه الحجم و تفرد علي شكل اقراص دائرية
5) يتم خلط الزعتر مع الزيت و يضاف الي كل قرص مقدار من الخليط المجهز
6) تجهز صينية و تدهن بقليل من الزيت ثم توضع المناقيش بالزعتر في الصينية المجهزة
7) يسخن الفرن الي درجة حراره متوسطة (180) مئوية و تخبز المناقيش بالزعتر في الفرن لمده 15 دقيقه ثم تقدم

و بالهناء و الشفاء

سويز رول الزعتر والجبنة
*******************

المكونات
=====
...
2 كوب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة خميره فورية
ملعقتان زيت
4/3 كوب ماء
ملعقة صغيره سكر
ملعقه صغيره ملح
ملعقتان كبيره زبادي
3/1 كوب زعتر
جبنة بيضاء حسب الرغبة
صفار بيضه

الطريقة:
=====

1) تخلط جميع المقادير ما عدا الزعتر والبيض حتى تتكون
عجينة طريه ومتجانسه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه
2) تقسم العجينه إلى 8 كور متساويه ثم تفرد كل واحده
على شكل مستطيل
3) ينثر عليها الزعتر والجبن بعد تفتيتها إلى قطع صغيرة وتلف على شكل اسطوانه ويدهن
وجهها بالبيض ثم تدخل فرن متوسط الحرارة (350) فهرنهايت , 180-200 درجة مئوية لمدة ربع ساعه ثم تقدم

وبألف هنا وشفا

نصائح لنجاح المعجنات
*****************

1 ) نخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات

2) يجب تغطية العجينة بعد العجن ، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء

3) عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من الطاولة عند تحضير حبات العجين

4)
لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا
تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل

5) عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك

6) يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة و في ذلك اختصار للوقت

7) يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

8)
يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن
جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية
الخبزمما يؤدي الى احتراق التمر

9) اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز

.10) اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن ، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج و تضاعف الحجم

11) ذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

12) يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

13) يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه

14) خفق البيض بسرعه

15)
إذا كان البيض في الثلاجه يحضرقبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض عندما
يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى

16)
يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في الكيكة يخرج
منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مدة ثواني ثم يختفي

17) يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر

18) يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز

19) يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حار

20) يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز

21) يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .

22) يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن

23) يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة

تسلم الايادى
على المعجنات الرائعة

وااااااااااااااو

تسلم الايادى شيف نانو

يا حلاوة المعجنات Domain-56b9dbc0ca

شكرا حبيباتى على المرور الكريم
بس مش لدرجه شيف ام مهند احنا لسه بنقول يا هادى
هههههههههههههههههههه

جزاك الله خيرا وبارك فيكى

يا حلاوة المعجنات

يا حلاوة المعجنات

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة