تورتة أو كيك الفواكه للشيف اسامة

الطريقة :

عجينة الكيك :

1- في العجانة الكهربائية يوضع بياض البيض و معه السكر الخشن و يخفق البياض حتى يصبح

مارينج و هوائي و متماسك

2- في صحن عميق توضع الزبدة الطرية و تخفق ثم يضاف عليها سكر بودرة بالتدريج و تخفق حتى

تصبح كريمة و ناعمة

3- يضاف صفار البيض تدريجيا لخليط الزبدة

4- يضاف الدقيق و دقيق الذرة ( نشا ) تدريجيا لخليط الزبدة و

تخلط كل المقادير حتى تتداخل و

تتجانس

5- يضاف شوية من البياض على خليط الصفار و يخلط حتى يتداخل و تصبح العجينة ناعمة

6- يضاف شوية من حشو الفاكهة ثم شوية بياض و هكذا حتى تضاف كل كمية البياض و الحشو و

تتداخل كل المكونات مع بعضها

7- توضع العجينة في قالب كيك مستدير أو في قوالب ال Cup Cakes

8- تخبز في حرارة فرن 180 - قالب الكيك لمدة 35 دقيقة - ال Cup Cakes لمدة 25 دقيقة

الحشو :

يخلط قشر برتقال مجفف و مقطع - كريز مقطع - زبيب - قشرليمون أخضرمقطع ثم يضاف الدقيق و

يخلط ثم تضاف قطع الشيكولاته Chips و عين الجمل ثم بشر ليمون أو بشر برتقال

ال Royal Icing:

2 بياض بيض

24 ملعقة طعام مليئة سكر بودرة ( الشيف لم يذكر كمية السكر و لكني عديت عدد الملاعق وهو

يضيف السكر و أن شاء الله ما أكون غلطت )

2 نقطة عصير ليمون

يضرب البياض و السكر و الليمون جيدا في العجانة حتى يأخذ شكل ال Icing و يتماسك

تزيين الكيك :

1-زينت ال Cup Cakes بال Royal Icing كما تظهر في الصور

2- زينت كيكة بال Royal Icing و ورق دانتيل مخصوص للحلواني وهو غير صالح للأكل

3- تم تزيين كيكة أخرى بدهنها بمربى المشمش ثم وضع طبقة من عجينة المرزبان ( اللوز ) و

تغطية الكيكة كلها بها و تظهر في الصور لونها على بيج شوية

ثم غطت بطبقة أخرى من عجينة المرزبان لونها أبيض ثم تم تزيينها بال Icing و الملبس و الورود

مشكوووووووووووووووووورة

جزاك الله خير

وجعله في موازين حسناتك

وانارالله دربك بالايمان

ربي يسعدك ويخليك

يعطيك العافية

ماننحرم من جديدك المميز

امنياتي لك بدوام التألق والابداع

دمتي بحفظ الله ورعايته

تورتة أو كيك الفواكه للشيف اسامة

تورتة أو كيك الفواكه للشيف اسامة

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة