سلطة الرنجة
**********

المكونات
=====

خس مقطع مكعبات
جرجير مقطع قطع متوسطه
مكعبات خبز توست
رنجه
خردل
ثوم
زبده
ملح خفيف
فلفل
زيت


الطريقة:
======
تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده و الملح و حمصيها فى الفرن.
اخلطي الخس و الجرجير و تبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.
ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم ,
ضعي فوقهم قطع الرنجه و أخيرا انثري الخبز المحمص

وبألف هنا وشفا
================================
صنية رنجة مدخنة فى الفرن
*********************

المكونات
=====

رنجة مدخنة , واحدة 350 جرام تكفى لشخصين
طماطم مقطعة صغير
فلفل اخضر رومى مقطع صغير
بصلة متوسطة مقطعة صغير
ليمونة واحدة
ملعقتين زيت


الطريقة
=====

1) نعمل حوالى 3 شقوق على الخفيف على ظهر الرنجة من الجانبين بعد ما نشيل الامعاء اللى فى بطن الرنجة و نرجع البطروخ مكانه
2) نجيب صينية و نحط فيها ملعقتين الزيت و نحط الرنجة فيهم و نحطها على النار
3) بعد نص دقيقة نقلبها و هنلاقيها الجلد بتاعها انكمش شوية نعمل الجنب التانى نفس الموضوع
4)
نشيل الرنجة و فى نفس الصينية نحط نصف المقادير و نحط عليها الرنجة و
نغطيها بنص المقادير الباقية و نعصر عليها نص ليمونة وندخلها الفرن
5) بعد ما تستوى نحطها فى طبق التقديم و نعصر عليعا نص الليمونة الباقية
تقدم مع بطاطس مقلية وسلطة طحينة

وبألف هنا وشفا
============================

رنجة بالطماطم والطحينة
*******************

المقادير:
======

• كيلو رنجة.
• نصف كوب طحينة.
• 4 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جدا.
• عصير 3 ليمونات.
• ربع كوب صغير زيت.


الطريقة:
=====

1.
هتشوي الرنجة على النار لغاية ما تلاقي إن الجلد اتشقق تماماً... بعد كده
حطيها في طبق وابدئي في خليها من الأشواك وتقطعيها قطع صغيرة.
2. هاتى
طاسة وحطيها على النار وحطي فيها الزيت واستني لغاية ما الزيت يسخن ، وبعد
كده ضيفي إليها الطماطم المقطعة واستني لمدة خمس دقائق وبعد كده ضيفي إليهم
قطع الرنجة وعصير الليمون.
3. هاتى طبق التقديم وحطي فيه الرنجة بالطماطم وبعد كده ضيفي إليهم الطحينة.

ملحوظة ممكن تاكلي الرنجة بالطماطم فقط بدون إضافة الطحينة
==============================================

رنجة بالخضروات
************

المكونات
=====

فلفلة خضراء
2 بصلة متوسطة الحجم
2 طماطم
1 رنجة

الطريقة
=====

1- نقطع البصل والفلفل الى شرائح ونقطع الطماطم مكعبات وطبعا نقشر الرنجة ونفصصها
2- نجيب مقلاية ونضع فيها شوية زيت ونحط البصل والفلفل ونتركهم حتى يتغير لون البصل بس اوعى يتحرق
3-وبعدين نضع الطماطم ونقلب شوية وبعدين نضع الرنجة ونسبهم دقيقتين

وبالهنا و الشفا
=====================
فسيخ
*****

المكونات
=====
فسيخه
زيت زيتون
ليمون
خل
بصله صغيره
2 فلفل حار


الطريقة
=====

1) نخلى الفسيحه من العظم والجلد
2) تتبل بالخل والليمون وتترك لمده 3 ساعات اواكثر
3) تقطع ونضع فوقها زيت زيتون
4) تقطع البصله قطع صغيره جدا وتوضع فوق الفسيخه
5) يقطع الفلفل الحار ويضاف للفسيخه ويقلب الخليط جيدا
6) كلما تركناه فى هذه الخلطه اطول مده قبل الاكل
كلما وجداناه اقل ملوحه

بالهنا والشفاء

ملاحظات: الذى لايحب الفلفل الحار ينزعه عند الاكل
الفلفل الحار يحافظ عليه اطول مده ممكنه داخل الثلاجه
===========================


خبز بالرنجة
*********

المكونات
=====

للعجين
******
1 و 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/3 كوب ماء دافىء
3 و 1/2 دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت زيتون
1/3 كوب حليب دافىء

لخليط الرنجة
**********
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب شمر ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)
1 كوب بصل ( مقطع طولياً كعيدان الكبريت)
3/4 كوب رنجة ، منظفة ومخلية ومقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة كبيرة شطة خشنة
ملح وفلفل
1/2 كوب صنوبر


الطريقة
=====

للعجين
******
1) تُذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق لتتفاعل.
2) يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
3)
يُضاف الزيت وخليط الخميرة والماء واللبن تدريجياً، ويُعجن العجين على
سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة.
4) يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- يٌوضع العجين مرة أخرى فى العجان ويُعجن لمدة 5 دقائق.
5) يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
6) يُوضع العجين فى صاج الخبز ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
7) في هذه الأثناء، يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

لخليط الرنجة
**********
1) يُسخن الزيت فى إناء علي نارمتوسطة ، يُضاف الشمر والبصل ويُحمر حتى يذبل.
2) يُرفع الخليط في وعاء عميق ، يُضاف الزبيب وقطع الرنجة والصنوبر ويُتبل بالملح والفلفل والشطة ، يُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
3) يُوزع خليط الرنجة على سطح العجين.
4) يُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يحمر سطحها أو تنضج.

وبألف هنا وشفا
================================================


لرنجة المشوية بشرائح الليمون
*************************

المقادير:
======

• كيلو رنجة
• عصير 3 ليمونات
• شرائح ليمون


الطريقة:
======

اشوي
الرنجة على النار مباشرة لغاية ماتلاقي إن الجلد اتشقق تماماً، بعد كده
قسميها إلى نصفين وحطيها في طبق التقديم وابدئي في نزع الشوك منها وضيفي
إليها عصير وشرائح الليمون.
===================================================



طاجن رنجة
********

المكونات
=====

1 و 1/2 كيلو رنجه ملح قليل (تفتح وتنظف من الداخل وينزع الشوك وتقطع الى ما يشبه الفيليه قطع متوسطه)
1 ربطه بصل اخضر (مقطع الى قطع كبيره)
1 عود كرفس (قطع صغيره)
2 اعواد كرات (قطع صغيره)
2 بصله شرائح
2 حبة طماطم شرائح
ربع كوب زيت زيتون
4 ملاعق من عصير الليمون
3 فصوص ثوم ناعم


الطريقة
=====

1) تخلط كل مقادير الخضروات (عدا الطماطم وزيت الزيتون)
2)
ترص قطع الرنجه فى طاجن او صينية فرن مناسبه وتوضع فوقها قطع الخضروات
بالتبادل حتى تنتهى الكميه بحيث تكون الطبقه الاخيره من الخضار وترص فوقها
شرائح الطماطم
3) يخلط كل من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم جيدا بالخلاط ويضاف اليه رشه خفيفه من الفلفل الاسود ويسكب فوق طاجن الرنجه
4) ويوضع فى فرن متوسط الحراره ما بين 200 الى 240 درجه مئويه لمدة 35 دقيقه

ملحوظة:
*******
لاضافة
نكهة البربكيو الى الطاجن يمكن وضع قطعة فحم واشعالها على البوتجاز وتضاف
فى اعلى الطاجن فى قليل من الزيت النباتى مع تغطية الطاجن وفوقه الفحم
المشتعل الموضوع فى ملعقه طعام زيت نباتى (بورق الفويل).
===========================================



التونة
*****

لو كنت من الناس اللي مش بتحب الرنجة أو الفسيخ فممكن تعملي لنفسك طبق تونة في منتهى الجمال

التونة بالمايونيز
************

المقادير:
======

• 2علبة تونة
• نص برطمان مايونيز
• حبة فلفل رومي أخضر مقطعة قطع صغيرة
• معلقة صغيرة شطة حمراء
• عصير 3 ليمونات
• بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة
• معلقة صغيرة فلفل وملح
• معلقة كبيرة زيت
• طماطم مقطعة شرائح "للتزيين"
• عيش بلدي أو فينو


الطريقة :
======

هتفرغي علبة التونة في طبق كبير وبعد كده تضيفي إليها باقي المقادير
الموجودة عندك وتقلبيهم كلهم مع بعض وتضيفي إليهم شرائح الطماطم. وممكن
تاكلي الطبق ده بالعيش البلدي أو بالفينو
=====================================================



تونة بالخضروات
************

المكونات
=====

• 2علبة تونة
• 2 حزمة بقدونس
• ثمرة طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
• 2 ثمرة فلفل رومي أخضر مقعة قطع صغيرة
• 1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة قطع صغيرة
• 5 أعواد خس بلدي أو خس كابوتشي
• 1/8 كيلو زيتون أخضر مخلي أو أسود "اختياري"
• عصير 3 ليمونات
• معلقة كبيرة ملح وفلفل
• معلقة كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون


الطريقة:
======

هتجيبي طبق كبير وتحطي فيه التونة وبعد كده تضيفي إليها باقي المقادير الموجودة عندك وتقلبيهم كلهم مع بعض.

وعلى فكرة الطريقة دي مفيدة جدا للناس اللي بتعمل ريجيم.
==================================================




سردين مع صلصة البندورة
********************

المكونات
=====

1 ملعقة طعام زيت زيتون.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 علبة بندورة 440 غرام مهروسة.
1 ملعقة طعام خل.
2 ملعقة طعام معجون البندورة.
1/4 كوب حبق ( ريحان ) طازج مفروم.
500 غرام سردين.
1/2 كوب دقيق.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/3 كوب زيت زيتون.
أوراق بقدونس للزينة.

الطريقة :
=======

1) في قدر متوسطة ضعي الزيت سخني الزيت وقلبي الثوم على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
2) أضيفي البندورة المهروسة والخل ومعجون البندورة والحبق واخلطيهم ثم اتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3) نظفي السردين وقطعي رؤوسها واغسليها بماء بارد.
4) في وعاء ضعي الدقيق والفلفل الأسود واخلطيهم ثم اغمسي السردين في الدقيق.
5) في مقلاة سخني زيت الزيتون وحمّري السردين على نار هادئة لمدة 4 دقائق على الجانبين ثم ارفعيه من المقلاة واتركيه ليصفى.
6) عند التقديم صفي السردين في طبق وصبي عليه صلصة البندورة وزينيها بورق البقدونس وقدميه.
=======================================================

ينفع كدة الا بتعملية فية دة شوقتينى للرنجة والفسيخ اهئ اهئ معنديش هنا ربنا يسامحك

وشكرا على الاكلات الرائعة

يا حبيبتى يا راجيه والله لو اعرف ابعتلك كنت عملتها وبعتلك شويه فسيخ صناعه ايديه وحياة عينيعه
معلش على العموم اكلهم انا بدل منك
ههههههههههههههههه

ايه الحلوة ده يا شيف نانو بجد تحفة
تسلم ايديكى ياقمر

تسلمى حبيبتى نينو وجربو والف هنا

تسلمى نانى وان شاء الله لما تيجى مصر تعوضى ما فاتك

شكرا سومى حبيبتى اسعدنى مرورك

يم يم يم
تسلمى ياقمر
مش مشكله اعوضها ان شاء الله لما اسافر مصر ان شاء الله

ان شاء الله ام معاذ
اسعدنى مرورك يا قمر