noga73 نانى متوهجه
البلد : الهواية : الجنس : عدد المساهمات : 707
| موضوع: كبة الأرز الذهبية الأربعاء أبريل 07, 2010 4:01 pm | |
| كبة الأرز الذهبية المقادير:2 كوب أرز 2 حبة متوسطة بطاطس1 حبة صغيرة بصل، ارباع1 حبة بيض2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود1/2 ملعقة صغيرة كمون1/2 ملعقة صغيرة كركمالحشو:2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم250 جرام لحم مفروم1/4 كوب كشمش أو زبيب ابيض1/2 1 ملعقة صغيرة ملح1/2 ملعقة صغيرة هيل، مطحون1/2 ملعقة صغيرة كمون، مطحونة1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود1/2 ملعقة صغيرة لومي، مطحون1/2 ملعقة صغيرة كركمللقلي: زيت ذرةالطريقة:1) اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.2) في قدر متوسط الحجم ضعي 3 كوب ماء، اضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح ، ضعي القدر على النار الى ان يغلي الماء، اسقطي فيه الأرز، دعيه يغلي، غطي القدر وخففي النار،اتركيه لحوالي 15 دقيقة الى ان يمتص الأرز كافة الماء، يجب ان تبقي حبة الأرز متماسكة بعض الشيئ ولا تنضج تماماً. انقلي الأرز الى طبق واسع واتركيه ليبرد تماماً، يمكنك بالطبع وضعه بالثلاجة.3) ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم، اغمريها بالماء، اضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح، دعي الماء يغلي ثم غطي القدر واتركي البطاطس الى ان تنضج، ولكن ايضاً مثل الأرز تبقي متماسكة بعض الشيئ.4) اغسلي البطاطس في الماء البارد لكي يسهل تقشيرها. اكملي الخطوات التالية مباشرة بينما البطاطس ما زالت ساخنة.5) احضري مفرمة اللحم، ضعي البطاطس، الأرز والبصل، شغلي المفرمة على الشفرة الناعمة، واطحني الخليط مرة واحدة.6) اضيفي البيضة، الملح، الكمون والفلفل، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيداً ويتكون لديك خليط الكبة الناعم.7) بللي يديك ببعض الزيت او الماء البارد، خذي قطعة من خليط الكبة، اعمليها على شكل كرة، اعملي فيها تجويف، املئيها بالحشو ، اغلقي اطراف الكبة لتصبح مثل القرص او شكل الكبة التقليدي.8) ضعي الكبة المحشية في صينية واسعة، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو اكثر الى ان تجف وتتماسك جيداً .9) سخني الزيت في مقلاة عميقة، اسقطي 3-4 حبات من الكبة، اقليها الى ان تصبح ذهبية اللون مع التقليب بهدوء من وقت لآخر لكي تكتسب كلها لون ذهبي متساوٍ .10) انقلي الكبة الى ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض. قدميها ساخنة.11) الحشو : في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي اللحم، قلبي على نار قوية الى ان يجف اللحم تماماً .12) اضيفي الكشمش، الملح ، الهيل، الكمون، الفلفل، اللومي والكركم، قلبي الى ان يختلط ثم تذوقي الحشو، اضيفي مزيد من الملح اذا احتاج.13) ضعي الحشو في طبق صغير وضعيه في الثلاجة الى ان يبرد. ملاحظه ضعي اقراص الكبة في الثلاجة لكي تتماسك اثناء القلي. لا تضعي اكثر من 3-4 حبة من الكبة في الزيت اثناء القلي. للتجميد : ضعي حبات الكبة على صينية واسعة، ضعيها في الفريزر الى ان تتماسك ثم ضعيها في كيس واحفظيها في الفريزر. اخرجيها من الفريزر واسقطيها مباشرة في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون. |
|
راجية المغفرة المديره التنفيذيه
البلد : الهواية : الجنس : mms :
عدد المساهمات : 16271
خدمات المنتدى مشاركة الموضوع: مشاركة
| موضوع: رد: كبة الأرز الذهبية الأربعاء أبريل 07, 2010 4:02 pm | |
| |
|